Unser Speise- oder Kochsalz hat mit der eigentlichen Bedeutung des Wortes „Salz“ nichts mehr zu tun. Es durchläuft einen langwierigen Raffinierungsprozess, indem es mit über 200 verschiedenen Chemikalien in Berührung kommt und fast alle Elemente abgespalten werden – bis auf Natrium und Chlorid. Hinzu kommen chemische Trennmittel für eine gute Rieselfähigkeit und künstliche Beigaben von z.B. Fluor und Jod. Raffiniertem Salz fehlen wertvolle Begleitstoffe wie  Magnesium, Kalzium, Kalium, Zink und Eisen und weitere Mineralstoffe und Spurenelemente.

Warum wird Salz chemisch verändert?
Rund 95% der Weltproduktion von Salz werden in der Industrie zur Herstellung von Farben, Lacken, PVC, Kosmetik, Textilien etc. verwendet; fast 5% werden in Lebensmitteln verarbeitet als Konservierungsmittel und ein Anteil von nur 0,6% gelangt als Speisesalz in unsere Küchen. Auch Meersalz hat an Wert verloren, denn die Weltmeere sind mit Schwermetallen belastet und verschmutzt. Das natürliche Salz wird chemisch gereinigt.